Canelones de carne picada

Los canelones son mi plato preferido y para mi esta es la mejor receta, claro esta es la que hacen en mi casa.

Recuerdo de pequeña que mi madre lo preparaba siempre para mi cumpleaños, ainsssss.......que larga se me hacia la mañana hasta la hora de la comida.

Y por mas veces que yo los haga en mi casa a mi madre siempre le quedan mas buenos y los hago igual, debe ser que los canelones con mimos de mama no se pueden hacer si no eres mi mami.

Ingredientes:

-250 g de carne picada de ternera.
-250g de carne picada de cerdo.
-20 laminas de pasta de canelones.
-1 lata de paté.
-1 ajo.
-pimienta negra.
-nuez moscada.
-albahaca.
-orégano.
-harina.
-leche.
-sal.
-aceite.
-mantequilla.
-queso rallado.
-tomate frito.

Preparación :

En una olla grande poner agua y poner al fuego. Cuando hierva poner sal y un poco de aceite. Metemos las placas de pasta de una en una , removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se pegen, unos 10 minutos.

Sacamos con una espumadera y estendemos sobre un paño limpio.

En un bol mezclamos la carne picada con el ajo picado,la albahaca y salpimentamos. Freímos en una sartén, cuando casi este la carne incorporamos el orégano y el paté y removemos .Cuando ya tenemos la carne hecha le ponemos una cucharada de harina y removemos bien ,poco a poco vamos echando un chorrito de leche ,para hacer una
especie de bechamel y sea mas fácil montar los canelones.

En cada placa de canelon ponemos un poco de carne en el centro y enrollamos .

En una olla ponemos 25 g de mantequilla y la derretimos a fuego bajo , ponemos 25 g de harina y removemos durante unos minutos, vamos poniendo poco a poco 250 gramos de leche cuando tengamos la bechamel no muy espesa ( si nos queda muy espesa incorporar mas leche) le añadimos un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

En una fuente cubrimos el fondo con un poco de tomate frito tomate, ponemos los canelones encima, encima de estos un poquito mas de tomate y cubrimos todo con la bechamel y el queso rallado.

Precalenamos el horno a 200° e introducimos la fuente hasta que se gratine.

Ensaimada

Con la pereza que da ahora despertarse por las mañanas.....Y si tuviésemos un buen motivo??? A mi unas ensaimadas recién hechas solo en 15 minutos me parece un buen despertar, claro que por la noche las tienes que dejar medio hechas, pero merece la pena .

Ingredientes:

-800 g de harina de fuerza
-200 g de azúcar
-300g de manteca de cerdo
-45 g levadura de panadero fresca
-300 ml de leche tibia
-4 huevos grandes
-azúcar glass
-aceite de oliva.

Preparación  :

Primero disolveremos la levadura en la leche tibia y la mezclaremos con la mitad de la harina,hasta que tengamos una masa homogénea, con esto conseguiremos la masa madre. Tapamos con un film y dejamos reposar hasta que doble su tamaño ( una media hora). 

Después añadimos a la masa madre  los huevos uno a uno .Y a continuación el azúcar y el harina restante.Amasamos unos 5 minutos y formaremos una bola que volveremos  dejar reposar una media hora.
Ponemos aceite en la encimera y en el rodillo para poder estirar bien la masa sin que se pegue.

Cojemos porciones de masa ( dependiendo si las queremos mas grandes o mas pequeñas deberéis cojer mas o menos masa) y la vamos estirando hasta dejarla muy fina ( si se rompe un poco no pasa nada ) la untamos bien de manteca de cerdo .

La vamos enrollando sobre si misma hasta que nos quede un churrito. Encima de papel de hornear vamos enrollándolas formando una espiral .Y dejarlas toda la noche crecer ,crecerán el doble o el triple de su tamaño.

Por la mañana precalentar el horno a 180°C.

Las ensaimadas de arriba son como las deje por la noche y las de abajo como habían crecido por la mañana , para que tengáis una idea de como crecen.

Las horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Un poco de azúcar glas por encima y listas (mejor echarles el azúcar glass a través de un colador para que quede homogéneo)

Yo las rellene de nata montada pero podéis rellenarlas de crema,de chocolate, cabello de ángel, mermelada........

Hojaldrito

Que bien sientan los domingos que no hay que madrugar, los domingos son días relajados no hay prisa para nada ,se come mas tarde, volvemos a dormir la siesta y otra vez a no hacer nada........

Hoy os dejo una receta de estas que te inventas casi sin querer y casualidades de la vida , te encanta y la repites una y mil veces.

Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre
-2 cebollas
-1 solomillo de cerdo 
-3 lonchas de queso ventero
-4 filetes de bacon
-2 cucharadas de azúcar
-vinagre
-sal
-pimienta negra.
-yema de huevo.

Preparación:

Picamos la cebolla y la ponemos con un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio/bajo,removiendo continuamente hasta que este pochada, el proceso puede durar unos 6 min.
Le agregamos un par de cucharadas de azúcar y seguimos removiendo unos 3 minutos mas.
Concluido este tiempo, le echamos un chorrito de vinagre blanco( yo suelo echar poquito).Lo dejamos 5 minutos hasta que se evapore el vinagre .Sin dejar de remover.

Cortamos el solomillo a medallones. Sal pimientamos los medallones y los ponemos en una sartén a fuego fuerte para dorarlos por fuera vuelta y vuelta.

Extendemos la placa de hojaldre y sobre ella,en el centro, vamos poniendo , la cebolla caramelizada, los medallones de solomillo, el queso y las lonchas de bacon, una cosa encima de otra.

Cerramos la plancha de hojaldre, como si fuese un paquete.Pincelar con la yema.

Precalentamos el horno a 180 °C.

Lo metemos al horno hasta que este dorado.

Pan de ajo

Con las ganas de encender el horno que tenia hoy y que no se me ocurría nada que hacer , hasta que se me encendió la bombilla........PAN!!!!  Lo raro es que no lo hubiese pensado antes, si el pan esta bueno con todo.

Además un pan super sabroso para acompañar cualquier comida

Ingredientes:

Pan:a
-350 g de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
-240 ml de agua tibia
-15 g de levadura fresca
-1/2 cucharadita de azúcar

Mantequilla de ajo:
-40g de mantequilla derretida
-40g de aceite de oliva
-2 dientes de ajo finamente picado o molido (a tu gusto)
-1/2 cucharadita de sal
-perejil picado
-pimienta al gusto

Preparación:

Mezclar la levadura y el azúcar con el agua tibia.

Poner la harina y la sal en un cuenco y agregar la mezcla de la levadura.Sera una masa suave pero si parece pegajosa, agregar en poco de harina.
Amasar sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa este suave y elástica.p

Cubrir el recipiente y dejar reposar hasta que doble su tamaño, que es aproximadamente una hora y media en un lugar cálido.

Dividir la masa en tamaños iguales( yo la repartí en 4 partes) y hacer formas ovaladas, alrededor de 0,25 cm de espesor . Ponerlos en una bandeja para hornear , dejando un poco de espacio para q se expandan . Dejarlos reposar.

Mezclar los ingredientes de la mantequilla de ajo en un tazon ( menos el perejil) y repartir en las formas de pan.

Precalentar el horno a 200°C

Cocinar en el horno unos 20 minutos, o hasta que la masa este dorada y crujiente.
Espolvorear con el perejil y comer.

Cupcakes de vainilla con leche condensada y buttercream de fresa

Y un día descubrí los cupcakes y desde entonces comprendí que no quería y no podía vivir sin ellos , esa pequeña felicidad diaria , tan bonitos decorados de mil formas diferentes, con tantos sabores por descubrir , ante mi se abrieron las puertas a un mundo diferente son como pequeñas tartas individuales, el tamaño perfecto para no sentirte culpable sin renunciar a un sabor exquisito.

Estos son los primeros cupcakes que voy a enseñaros pero podéis estar seguros de que les seguirán muchos más y muchas ideas para decorarlos . I LOVE CUPCAKES!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

-125 g de mantequilla sin sal.
-125 g de azúcar extrafino
-125 g de harina de repostería
-una pizca de sal.
-2 huevos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-3 cucharadas de leche.
-leche condensada.

Para la buttercream:
-175 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-350 g de icing sugar (puede ser azúcar glas pero queda mucho mejor con icing sugar )
- una cucharada de pasta de fresa ( o al gusto)

Preparación :

Precalentamos el horno a 180º.

Partimos la mantequilla en cubos pequeños y batimos junto al azúcar durante 3-4 min hasta que la mezcla este suave y esponjosa.

Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y mezclar durante 2-3 min.

Tamizamos la harina y la sal en un bol y verte con cuidado a la mezcla.

Añadimos la harina y la leche y mezclar todo suavemente 6-7 min. la mezcla debe adquirir una consistencia mucho mas espesa y pálida.

Vertimos la mezcla en los envoltorios de los cupcakes en dos tercios de su capacidad.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto . Dejar que se enfríen durante 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla. No os olvidéis que no se pueden decorar hasta que estén completamente frías .

Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro, rellenamos con la leche condensada y volvemos a tapar con el trocito de bizcocho que hemos sacado con el descorazonador.

Buttercream:

Os vuelvo a recordar que tenemos que esperar hasta que los pasteles se hayan enfriado, de lo contrario se derretirán  Batir la mantequilla con el icing sugar ( con mucho cuidado , ya que sale como una nube de polvo que mancha todo, podéis intentar tapar con un trapo húmedo para manchar lo menos posible ) cuando tengamos una pasta suave añadimos la pasta de fresa y removemos bien .

Ponemos la crema de mantequilla en una manga pastelera y decoramos .

Bizcocho de naranja y ron con pepitas de chocolate

Os tengo que  confesar una cosa ,para aquellos que me conocen no es ningún secreto, me vuelven loca los dulces y por encima de todo mi vicio es el chocolate, pero es ver un dulce y no puedo resistirme desde comer a cucharadas la leche condesada hasta el mas sofisticado dulce , así que no podría empezar de otra forma que no fuese con dulces.

Hoy haremos un bizcocho, se preparan enseguida y están buenisimos para desayunar .

Ingredientes:

-3 huevos

-1 yogurt natural

-3 medidas de yogurt de harina

-2 medidas de yogurt de azúcar

-1 medida de yogurt de aceite de oliva

-1 sobre de levadura en polvo

-la ralladura de la piel de una naranja

-50 ml de ron ( se puede no poner)

-125 gr de chocolate con leche o negro eso ya al gusto 

-1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

En un cuenco batimos los huevos y el azúcar durante un par de minutos .Añadimos la ralladura de naranja , el yogurt, la harina y la levadura tamizadas. Remover bien e incorporar el aceite, el ron y por ultimo las pepitas de chocolate .

Precalentamos el horno a 180° . Engrasamos un molde cuadrado con mantequilla. vertemos en el la preparación anterior. Metemos en el horno aproximadmente una hora ya que depende de cada horno .

Pinchamos con un palillo en el centro para comprobar la cocción . Si no sale limpio prolongar la cocción durante 5 minutos. Dejar templar, desmoldar y cuando este frió ya podemos disfrutar de nuestro bizcocho .

Bienvenidos a tiovivo de sabores !!!!!

Hola a todos , hoy vamos a inaugurar este pequeño espacio creado con todo mi cariño para todas aquellas personas que como a mi les apasione cocinar .

Espero que podamos aprender juntos de nuestros aciertos y nuestros errores ,un beso enorme nos vemos en mi cocina .